Hvor lenge skal pinnekjøtt ligge i vann. Hjelp! Har kjøpt gryteklart pinnekjøtt, men vet jo ikke hvordan man lager det! 2019-11-28

Utvanning og damping av pinnekjøtt

hvor lenge skal pinnekjøtt ligge i vann

Se til Spania og Italia de salter og tørker helt annerledes enn norske produsenter til tross for at disse landene har et varmt klima. Men dere som griller det litt, hvor lenge er det under grillen da? Du både trekker ut feitt og saltsmak, og tilfører dessutan smak frå buljongen. Når kjøttet er ferdigkokt er det klart til servering. Bytt vann et par ganger underveis. Slik oppnås det vi kaller speking som er en modningsprosess i kjøttet som følge av autolyse og nedbryting av protein, og en får en mild og behagelig salting av kjøttet tvers igjennom. Det enkleste er å kjøpe kjøttet ferdig oppdelt, men kjøper du en hel ribbe, må det deles opp.

Next

Pinnekjøtt i vann, hvor lenge?

hvor lenge skal pinnekjøtt ligge i vann

Henriettes fikk mye skryt i en test i fjor og vi likte det også. Jeg liker å eksperimentere med mat, både innen baking og matlaging. Det som er veldig viktig er at pinnekjøttet vannes ut før det kokes. Denne gamle konserveringsmetoden gir kjøttet en helt egen smak og aroma. Husk å la laken renne bort hele tiden. Tusen takk for masse råd, dere er skjønne! Ei spekeskinke som heng frå seint i Oktober og blir spretta i Mai igjen, er ikkje ferdig speken.

Next

#613: Pinnekjøtt i trykkoker

hvor lenge skal pinnekjøtt ligge i vann

Mat- og drikkeoppskrifter frå Indre Nordfjord i eldre tid. Vi vil gjerne ha dine tilbakemeldinger. Ved dampkokemetoden ble de utvannede ribbestykkene dampet i gryte på en rist av bjørkepinner. Når de seier at de tørrsaltar for eksempel hjerte korleis gjer de dette? Låret ser fint ut og det blir spennende å teste resultatet når det blir ferdig speket. Norske produsenter dreper smaken med salt godt hjulpet av Mattilsynet. Førde: Sogn og Fjordane bondekvinnelag.

Next

Selvtørket pinnekjøtt

hvor lenge skal pinnekjøtt ligge i vann

Kjøttstykker som jeg klarer å få vacumpakket, vacumpakker jeg sammen med saltet. Varm sakte opp til kokepunktet og la det trekke til kjøttet slipper beina. Gjerne innpakket i matpapir slik at det ikke blir fuktig. Det finnes også flere moderne alternativer, deriblant å bruke metallrist i stedet for bjørkepinner eller å la saueribbene trekke i en egen aromatisk. Ønsker du å gå metodisk til verks, så har vi i Gilde laget en utvanningsoversikt du med hell kan følge: Tørt pinnekjøtt fra Gilde inneholder 11 gram salt per 100 gram vare. Stadig flere spiser det på julaften, og hele 70% av befolkningen har det på menyen i løpet av julematsesongen. I fjor skulle eg og søstrene stå for julemiddaglaging og hadde kjøpt inn gryteklart pinnekjøt og var godt nøgde med oss sjølve.

Next

Pinnekjøtt

hvor lenge skal pinnekjøtt ligge i vann

Tradisjonen med tørket og røykt sauekjøtt spredte seg trolig fra Fastlands-Norge til Færøyene og Island fra 1000-tallet. Det er fortsatt enkelte som lager god spekemat, men det er omtrent ingen kommersielle som klarer dette. Har du mulighet til det, kan det gjerne røykes litt før tørking. I tillegg til å fjerne mye av saltet, sørger utvanningsprosessen også for at kjøttet blir mørt og godt. La det dampe i 3-4 timer. Tilbehøret til pinnekjøtt kan være , og fra dampeprosessen. Men dersom pinnekjøttet er veldig salt, er det ingen ting i vegen for å vatne det to døgn, uansett lurt å smake på vatnet eller kjøttet for å sjekke korleis det smakar.

Next

Selvtørket pinnekjøtt

hvor lenge skal pinnekjøtt ligge i vann

Når kjøttet skal gjøres klart, inviterer Van Schaack og konen Åse inn naboer og venner som er med på sjauingen. Begynn med 35 minutter, så jeg og mange andre er veldig fornøyd med. Prøv evt å henge kjøttet i trappenedgangen. Vann det ut på vanlig måte og grill det. Ved tilberedning må sidene sages opp i «pinner». På eit kokekurs med Harald Osa fekk eg servert som utradisjonell tapas, mellom anna i lag med gode tomatar, mozarella, basilikum og balsamico.

Next

Hjelp! Har kjøpt gryteklart pinnekjøtt, men vet jo ikke hvordan man lager det!

hvor lenge skal pinnekjøtt ligge i vann

I tillegg syns jeg det er veldig godt å grille det en stund i steikeovnen når det er ferdigkokt, da blir det sprøtt og godt. Nok til å dekke kjøttet, eller opp til toppen av pannen? Husk at laks skal tørke 2 - 3 døgn etter salting og før røyking. Då syns eg ikkje det er så mykje å spare på. Rådyrlår legger jeg i en ren plastkasse, og det får ligge der i 8-10 dager i ca 2 grader. Takk for tips om å se etter bog. Tradisjonell damping i tre, fire timar — enten over bjørkepinnar eller damprist — gjer kjøttet saltare, sjølv om det etter boka er vatna ut over natta. Omar Viset, også han ein dugandes kokk med oppvekst på Sunnmøre, kunne fortelje om ein julemiddagvri av dei sjeldne.

Next

Pinnekjøtt

hvor lenge skal pinnekjøtt ligge i vann

Da ble resten av blod og fuktighet trukket ut, og så hang jeg de luftig til tørk. Husker så klart ikke hva det heter, men det var bilde av en sau med svart fjes på pakken. Alt etter hvor i landet du kommer fra. Oppbevar pinnekjøttet tørt og kaldt. Kjøttet fikk en mørk spennende farge og en fabelaktig smak og konsistens. Du MÅ være fra Østlandet. Tørrsalting innebærer som regel at du dekker kjøttet med salt ja, og med hjerte, at du gnir også salt inni hulrom.

Next

Slik vanner du ut pinnekjøttet

hvor lenge skal pinnekjøtt ligge i vann

Har brent meg på saltlake tidligere, så det har eg kutta ut. Lar de hjerte omtrent ligga begravd i salt eller brukar de ein mykje mindre mengde? Har du dårlig tid, bruker du lunkent vann. Men østlendingene kommer raskt etter og står for den kraftigste økningen, melder kategorisjef John Erlend Laderud i Nortura, til Newswire. Hvis du er skikkelig tøff, så er verdensrekorden 4 timer og 26 minutter. Skjønt skibrenner og skibrenner, fru Blom — det stor vitterlig «Mobilt sveiseapparat» på pakken da jeg fikk den.

Next