Stranda pinnekjøtt. Årets Pinnekjøtt fra STRANDA 2019-11-30

Saftig pinnekjøtt med buljongtriks fra Sunnmøre

stranda pinnekjøtt

Geirs tommelfingerregel for å få et perfekt pinnekjøttmåltid er å smake i tre runder: — Først «smaker» du med øynene i butikken, så smaker du før utvanningen - ved å skjære av en ørliten bit av kjøttet, og til slutt ved å smake på kjøttet etter utvanningen. Han er ikke i tvil om hvordan du burde tilberede pinnekjøttet for å få best resultat. Skjær av en ørliten bit av kjøttet, og smak. Den andre er pinnekjøtt av lammesadel som gir ekstra kjøttfulle stykker. Trekk pinnekjøttet i buljongen i 2 timer To timer før servering, legger du det ferdig utvannede pinnekjøttet oppi grønnsaksbuljongen. Pinnekjøttet blir ekstra saftig og smaksrikt når det trekkes i grønnsaksbuljong. Brødrene har lært teknikken av sin tyske far, som sannsynligvis har tatt med seg koketradisjonen fra kontinentet.

Next

Stranda

stranda pinnekjøtt

På pakningen står det oftest anbefalt vanning i 10-20 timer, det mener Teigen er for kort tid. Men tørkeprosessen og saltingen har også stor betydning, forklarer Teigen. Vi ynskjer å la kjøttsmaken, kryddene, urtene og modninga få lov til å spele opp for å lage eit spennande og harmonisk smaksbilete. Ønsker du en større og utvidet sammenligning av ingredienssgrupper, bruk linken over hvor du og kan filtrere, sortere og søke bedre. Dette er frossenvare, så husk at det må tines før det dampes.

Next

Ole Ringdal

stranda pinnekjøtt

Er det for salt lar du det ligge litt lenger, og bytter vann, forklarer han. Pinnekjøttet som var med i testen ble vannet ut i 15 timer før det ble dampet i kjele i cirka 3 timer. Kjøttet saltes, tørkes og modnes litt lengre slik at vi får den beste smaken. . Her er det forskjellige meninger om koketiden, men Geir har gjort sine erfaringer: — Det bør etter mitt syn trekke rett under kokepunktet i halvannen time. I tillegg bør du sjekke om kjøttet er nok speket — det vil si tørket. Stranda: Pinnekjøtt, urøkt, ca 1,5 kg.

Next

Det beste pinnekjøttet får terningkast seks!

stranda pinnekjøtt

Trikset har han lært av Frank Baer fra Stranda på Sunnmøre, best kjent for å ha startet Markveien Mat og Vinhus i Oslo sammen med kokkebroren Jarle. Legg kjøttet forsiktig over i en langpanne og sett den i stekeovnen på full varme. Jeg slipper derfor å beregne hundre prosent nøyaktig tid, og det er en fordel på julekvelden, forteller Geir. Matblogger Geir er oppvokst med dampet pinnekjøtt, men nå er han helfrelst av buljongtrikset fra Sunnmøre. Prisene som er oppgitt er kilopris i de butikkene varene er innkjøpt og kan variere.

Next

Tind

stranda pinnekjøtt

I 1731 ble Stranda sentrum truffet av en flodbølge da på motsatt side av fjorden raste ut. Ein viktig del av dette særpreget, er dei fantastiske fjellgardane. Det saltede og tørkede sauekjøttet har tradisjoner i Norge siden 800-tallet, og har vært særlig vanlig på steder med mye sauehold, som Vestlandet. Pinnekjøttet blir laget av sidene på lammet, det samme som ribba på grisen, og noen kaller det for fåreribbe. Orkla produserer all sin frossenpizza ved bedriftens to anlegg på Stranda. Klikk på varen for å se mer.

Next

Tind

stranda pinnekjøtt

Spekemat mister om lag 30 prosent av vekten sin under spekingen. Storfjorden blir ved Stranda og videre sørover kalt , lenger inne får den en fjordarm østover, den kjente. Med andre ord er ikke pinnekjøtt «fattigmannskost», du må fort beregne 350 til 500 gram pr person siden det er veldig mye bein. Kjøttet saltes, tørkes og modnes litt lengre enn standard pinnekjøtt slik at vi får den beste smaken. Vår rettesnor når vi lagar spekemat, er å bruke så lite salt som mogleg for å få fram dei aromatiske smakane. Testutvalget representerer en stor andel av de ulike typer pinnekjøtt som er til salgs i norske dagligvarekjeder, og som er til salgs over hele landet.

Next

Årets Pinnekjøtt fra STRANDA

stranda pinnekjøtt

Stranda Pinnekjøtt, urøkt Årets pinnekjøtt fra Stranda er laget av årets lam, vellagret og av beste kvalitet. Her på Stranda starta Karl Ringstad produksjon av spekepølser allereie i 1884. I noen tilfeller pr porsjon. Dyr testvinner Det er store prisforskjeller på pinnekjøttet du får kjøpt i butikken. Dette er urøkt pinnekjøtt av ypperste kvalitet som er fra lammesadel, det bakerste stykket av ryggen på lam som gir ekstra kjøttfulle stykker. Den har også rundt 25 prosent mindre fett enn tradisjonelt pinnekjøtt. Ha i vann til det står oppunder risten.

Next

Tind

stranda pinnekjøtt

Gilde: Pinnekjøtt, urøkt, kappet, 1 kg. Og hvis noen synes det er for lite salt da, er det bare å sette en saltbøsse på bordet, sier han. Dette er også modnet lengre enn standard for å sikre den gode smaken. På grunn av denne tørkingen får pinnekjøtt lang holdbarhet, i uåpnet pakning kan det ligge i romtemperatur i flere måneder uten å bli dårlig. Vi har også testet røkt 8 typer røkt pinnekjøtt. Hellstrøm anbefaler minst en time, men dersom det er eldre fårekjøtt, er en time for lite. Tilberedning av pinnekjøttet: Beregn ca.

Next

Grilstad stranda pinnekjøtt urøkt med næringsinnhold, oppskrifter og informasjon.

stranda pinnekjøtt

I likhet med de fleste andre, er Geir oppvokst med lettsaltet pinnekjøtt som dampes over bjørkepinner. I dag har vi kanskje ikke så stort behov for det ekstra fettet, men pinnekjøtt brer om seg som trendmat i stadig nye miljøer, og ikke bare på Vestlandet. Følg nøye med så kjøttet ikke blir brent! Det brukes kun kjøtt av kvalitetskontrollerte lam for å sikre den gode smaken. De er også vellagret, som betyr at det saltes, tørkes og modnes lenger enn standard pinnekjøtt. Nå sverger også mesterkokken Eyvind Hellstrøm til denne tilberedningsmetoden. Smak ved å skjære av en ørliten bit av kjøttet. Den ene varianten er tradisjonelt pinnekjøtt med lange pinner.

Next

Årets Pinnekjøtt fra STRANDA

stranda pinnekjøtt

Stranda pinnekjøtt lages i en begrenset mengde hver høst. Pinnekjøttsesongen er endelig i gang! Fakta om Grilstad stranda pinnekjøtt urøkt. Legg pinnekjøttet i ren balje eller gryte med vann i minst 24 timer, før du skal spise det. Mens kjøttet trekker, er det viktig å skumme av med en øse eller stor skje — det vil si å fjerne skummet som danner seg på toppen på gryten. Teigen og Johansen mener forskjellen på godt og dårlig pinnekjøtt kan være som natt og dag. Den andre Stranda-nyheten er urøkt og vellagret pinnekjøtt med lange pinner, også denne fra årets lam. Slå bort vannet og legg kjøttet over i en stor kasserolle.

Next